熟成生ハムを一番おいしく食べる3つのコツと保存方法｜常温に戻す時間とペアリング

厳選した国産豚を使い、素材本来の持ち味を生かして肉の旨みを最大限に引き出すようじっくり熟成させたGood Aging Storeの自家製生ハム。少しの工夫で、しっとりとした口どけとやわらかな香りがいっそう引き立ちます。

熟成生ハムをおいしく味わう3つのコツ

1. 食べる少し前（10〜15分前）に常温に戻す

冷蔵庫から出したばかりの生ハムは脂が冷えて固まっており、香りも閉じた状態です。お皿に並べて10〜15分ほど室温になじませると、国産豚の脂がうっすらと溶け出し、口に含んだ瞬間にやわらかな甘みと熟成香が広がります。

2. 一枚ずつ空気を含ませるように盛り付ける

スライスされた生ハムを重ねたままにせず、一枚ずつふんわりと広げてお皿に並べることで、舌触りがなめらかになり香りも立ちやすくなります。

3. チーズやオリーブ、季節の果物と合わせる

最初の一枚はそのまま味わい、続いてチーズやオリーブ、ナッツ、ドライフルーツや季節の果物を添えると、ワインとのペアリングの幅が広がります。

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部位によって異なる3つの味わいとワインペアリング

• 国産豚バラの熟成生ハム｜パンチェッタ（単品 ¥880 / 40g）
  脂のやわらかな甘みと熟成香をそのまま味わえる薄切りパンチェッタ。スパークリングワイン、辛口の白ワイン（シャルドネやピノ・グリ）、ロゼワインによく合います。
• 国産豚肩ロースの熟成生ハム｜コッパ（単品 ¥880 / 40g）
  肩ロースならではの脂の甘みと肉の旨みが重なる、余韻の長い一品。ピノ・ノワール、メルロー、ロゼワインなどやわらかい果実味のあるワインと好相性です。
• 国産豚赤身の熟成生ハム｜ロンザ（単品 ¥880 / 40g）
  赤身の旨みを活かして時間をかけて仕立てた、しっとりとした口当たりの生ハム。サンジョヴェーゼ、ピノ・ノワール、軽やかなシラーなど酸と果実味のバランスがよい赤ワインがおすすめです。

保存方法と賞味期限について

未開封の商品は発送日より30日以上の賞味期限のものをお届けしています。要冷蔵（10℃以下）で保存し、スライス生ハムの開封後は乾燥を防ぐためラップ等で包んで冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください（※セットの「白カビ熟成サラミ」は生きている白カビが呼吸しているため密閉は避け、キッチンペーパー等でふんわり包んでお届け時の通気穴つきの袋に戻して冷蔵保存してください）。

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